L' école de cuisine
Le Marché aux vins, c’est plus de 30 ans d’histoire et aussi d’innovation à vos côtés. Avec cette volonté de toujours vous surprendre et de vous accompagner dans vos vies d’épicuriens, a fleuri l’idée de créer une école de cuisine articulée autour du vin. C’est dans cet esprit que nous avons recruté Nicolas Herbreteau notre nouveau collaborateur qui a la particularité d’être cuisinier mais aussi sommelier.
Avec un espace plus moderne et plus spacieux, nous vous accueillons dans notre cuisine aménagée au sein de la cave de La Roche-sur-Yon, pour vous faire partager notre passion et notre savoir. Vous apprendrez à préparer de bons petits plats et les marier avec les vins que vous aurez goûtés.
Apprenez dans une ambiance conviviale l’alchimie et les tours de main de la cuisine gourmande, amusez-vous à transformer les produits du terroir en plats remplis de saveurs et de poésie. Après le cours de cuisine, place à la dégustation de vos mets, accompagnés des vins, en compagnie des autres convives. Les thématiques des cours suivent le fil des saisons.
Déroulement des cours
Les cours ont lieu le jeudi soir ou le samedi matin. Ils sont composés en deux temps : 2 heures de cours de cuisine et 1 heure de dégustation repas. Vous souhaitez faire un cours de cuisine ? Que vous soyez débutant ou cordon bleu, découvrez vite notre atelier de cuisine à La Roche-sur-Yon.
L'école de cuisine revient en 2023 !
Qui dit nouvelle année, dit nouvelles dates ! Vous pouvez dès à présent réserver vos places à la date de votre choix. Nous vous accueillons à la Cave de la Roche sur Yon pour vous faire partager notre passion et notre savoir. En attendant, vous pouvez toujours offrir un cours à vos proches !
Les cours du samedi ont lieu de 10h00 à 12h30 ou de 10h30 à 12h30.
Nos thèmes
Thème 1 : Cuisiner les restes, tout un art
Produits mal-aimés, abimés, restes, cours en date, richesses insoupçonnés, nous jetons aujourd’hui environ 50% de ce que nous produisons. Apprenez plutôt a les cuisiner, a les mettre en valeurs. Avec un cours ludique et bien sûr également autour du vin, nous vous proposons d’apprendre a sublimer ce qui était destiné à être gaspillé. Se régaler plutôt que de jeter, une belle finalité.
Tarif : 50€
Thème 2 : Le choix du vin
Entrez autant dans la peau d’un sommelier que d’un cuisinier. C’est un de nos exercices préféré adapter le menu au vin que nous avons envie de boire. Participez vous-même au choix des vins du jour et j’adapterai le menu selon votre sélection. Une approche unique ludique dont vous êtes l’acteur.
Tarif : 70€
Thème 3 : Impressionnez vos convives
Accueillir pour diner chez soi … depuis une quinzaine d’années et l’avènement des émissions culinaires vous êtes nombreux a sauter le pas, mais pas toujours facile d’être à la hauteur. Notre but avec ce cours est de vous prouver qu’avec des gestes simples et précis vous êtes capable de recevoir comme un grand chef. Car il est plus facile d’apprendre en faisant qu’en regardant… Soyez sur que vous ne recevrez plus comme avant…
Tarif : 90€
Thème 4 : Masterclass
Pas facile d’être à la hauteur d’un aliment d’exception, une surcuisson, un assaisonnement, une erreur de température… et c’est le drame. Les denrées les plus rares, sont aussi souvent les plus fragile, et parce-que le produit ne fait pas tout, nous vous apprendrons comment les rendre encore plus exceptionnels. Venez simplement apprendre à élever encore plus haut le sublime.